スペシャリテに合わせて
皆様ごきげんよう！ソムリエの池田です。
今月紹介するワインはワイン発祥の国ジョージアから『Teliani valley Rkatsiteli Qvevri 2021』オレンジワインです。
プレスしたジュースと果皮や種を一緒に漬け込み発酵と熟成をクヴェヴリと呼ばれる甕で行う伝統的な醸造方法です。
アンバー色にオレンジやマスカットの様な香りと優しいタンニンが特徴で心地良い複雑味を感じ取れます。
こちらのワインに合わせるのは当店のスペシャリテの雲丹とサルディーニャ産からすみのスパゲティーニとペアリングさせます。
雲丹の旨味、からすみの高貴な香りが特徴で開店当初からご好評頂いている1品でもあります。
1言で言えば【旨味×旨味】の共演ですね！！
因みにこのクヴェヴリを使ったワイン造りは、2013年にユネスコ世界文化遺産に登録されています。
この春からもこのペアリングは登場させますので
皆様是非体験してみてくださいね！
池田
〒106-0046
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アクセス 東京メトロ南北線、都営地下鉄大江戸線「麻布十番駅」7番出口より徒歩4分
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営業時間 【ランチ】
12:00～15:00（最終入店13:00）
【ディナー】
月曜日～土曜日 18:00～22:30（最終入店20:30）
日曜日 18:00～21:30（最終入店19:30）